“No guiarse solo por el color”: cómo hacer una recolección de hongos más segura

La recolección de hongos en Uruguay ha experimentado un auge, impulsado por el interés gastronómico y recreativo. Un equipo de docentes de la Utec en Paysandú desarrolla prácticas seguras para identificar especies, reducir riesgos y promover el uso responsable del hongo de eucaliptus (Gymnopilus junonius). La iniciativa, llamada "Ruta del Hongo", busca brindar conocimiento científico y herramientas de prevención a los recolectores, especialmente en localidades como Orgóroso, Piedras Coloradas y Beisso.