El queso gana adeptos: el consumo crecerá un 65% en diez años, pero no en todas las variedades

El consumo de queso está en auge, con una proyección del 65% de crecimiento en los próximos diez años. Esta tendencia se debe a la disminución de otras fuentes de proteína, el aumento de las dietas veganas y la creciente popularidad del queso como alimento nutritivo. El mercado europeo se encuentra en expansión, con un fuerte consumo de quesos lácteos y una preferencia por las variedades artesanales.